Saúde Pública - Defesa Agropecuária realiza treinamento focado em inspeção e fiscalização de produtos de origem animal
Entre os dias 5 e 9 de maio, a Universidade de São Paulo (USP) através do seu Campus Fernando Costa, em Pirassununga, sediou o “Treinamento de Procedimentos de Inspeção e Fiscalização de Bovídeos e Suídeos e seus Derivados em Estabelecimentos sob Inspeção Estadual. A iniciativa teve como objetivo atualizar e capacitar os médicos-veterinários efetivos da Coordenadoria de Defesa Agropecuária (CDA), órgão da Secretaria de Agricultura e Abastecimento (SAA) sobre os conceitos técnicos e os procedimentos relacionados à fiscalização e à inspeção de abatedouros.
Atividade contou com palestrantes externos, caso da professora doutora da Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia da USP (FMVZ-USP), Angélica Simone Cravo Pereira
A atividade foi dividida em módulos teóricos e práticos. No módulo teórico, participaram como palestrantes João Gustavo Loureiro, médico-veterinário e diretor do Centro de Inspeção de Produtos de Origem Animal (CIPOA); Adriana Muniz, médica-veterinária; Bruno Bergamo Ruffulo, médico-veterinário; Eduardo Lipparelli Fernandez, médico-veterinário e gerente do Programa Estadual de Supervisão de Estabelecimentos Registrados no Serviço de Inspeção de São Paulo; Angélica Simone Cravo Pereira, médica-veterinária e professora doutora da Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia da USP (FMVZ-USP) e Bianca Arnone, médica-veterinária, doutora em Ciência Animal e docente da Universidade do Vale do Paraíba (UNIVAP).
Durante o módulo teórico foram abordados temas como análise de risco, interpretação de análises físico-químicas e microbiológicas, fluxograma de abate, bem-estar animal, principais achados anatomopatológicos e critérios para aplicação de sanções administrativas.
Além do módulo teórico, os participantes realizaram atividades práticas no Abatedouro-Escola da USP, campus de Pirassununga, bem como de fiscalizações realizadas em cinco abatedouros registrados no Serviço de Inspeção de São Paulo (SISP), localizados nas regionais de Araraquara, Mogi Mirim, Limeira e São João da Boa Vista. Nestas oportunidades, os servidores puderam observar os diferentes aspectos que envolvem o exercício da fiscalização e inspeção, os quais variam significativamente em função das estruturas físicas, dos procedimentos adotados e das rotinas específicas de cada estabelecimento.
Atividades práticas ocorreram no Abatedouro-Escola e também em estabelecimentos registrados junto ao SISP
“O objetivo desse treinamento foi apresentar conceitos aplicáveis às rotinas de inspeção e fiscalização, oferecendo subsídios técnicos que possibilitem aos médicos-veterinários tomarem decisões com mais segurança, embasadas nos critérios legais e científicos”, comenta Eduardo.
Por Comunicação CDA
