Capacitação - Centro de Inspeção realiza III treinamento da equipe especialista em fiscalização de estabelecimentos artesanais registrados no SISP
Aconteceu entre os dias 14 e 16 de abril, na sede da Coordenadoria de Defesa Agropecuária (CDA) da Secretaria de Agricultura e Abastecimento (SAA), em Campinas, o III Treinamento da equipe de especialistas em inspeção e fiscalização de estabelecimentos artesanais registrados no Serviço de Inspeção de São Paulo (SISP). A atividade, dividida entre os módulos teóricos e práticos, teve como objetivo, revisar e padronizar entre os 27 médicos-veterinários que compõem a equipe, os conceitos técnicos e os procedimentos que envolvem a fiscalização de estabelecimentos e a inspeção de produtos de origem animal.
Módulo teórico contou com palestras técnicas, incluindo apresentação da Dra. Aline Tribst
No módulo teórico, participaram como palestrantes, Luiz Henrique Barrochelo, médico-veterinário e coordenador da Defesa Agropecuária, João Gustavo Loureiro, médico-veterinário e diretor do Centro de Inspeção de Produtos de Origem Animal (CIPOA), Thiago Braga Izidoro, médico-veterinário e gerente do Programa Estadual de Registro de Estabelecimentos e Produtos Artesanais e Aline Tribst, engenheira de alimentos e pós-doutora em tecnologia de alimentos pela Universidade de Campinas (Unicamp), que na ocasião, apresentou aos presentes, pesquisas cientificas realizadas pelo Núcleo de Estudos e Pesquisas de Alimentação (NEPA) em relação à qualidade do queijo produzido em São Paulo e em Minas Gerais.
“É o terceiro treinamento da equipe especialista e que traz, cada vez mais, os caminhos que envolvem, sobretudo, a inspeção orientativa, que discute a artesanalidade de uma diversidade cada vez mais rica de produtores que querem se registrar ao serviço de inspeção”, comenta João.
Além do módulo teórico, os integrantes da equipe estiveram em dois estabelecimentos na Regional de Bragança Paulista onde puderam conferir as diferentes nuances que permeiam o ato de fiscalização em estabelecimentos que diferem tanto em suas estruturas, quanto em suas tradições.
Parte prática aconteceu em estabelecimentos artesanais na Regional de Bragança Paulista
“É gratificante atuar em um programa de inocuidade alimentar que também observa questões sociais, e não somente apenas o produto, mas também o produtor. Estamos aqui abordando questões que não se tratam apenas de um produto a ser comercializado, mas sim de um produto que é resultado do trabalho de uma pessoa. É essa visão humanizada que o treinamento padroniza com a equipe especialista”, celebra Thiago.
Equipe especialista
Criada a partir da Resolução SAA nº 52/2023, a equipe especialista tem entre suas atribuições: auditorias em estabelecimentos artesanais; efetuar treinamentos sobre fiscalizações artesanais junto às 40 regionais da CDA; realização de colheitas fiscais de amostras de produtos em estabelecimentos; supervisão da execução das atividades relacionadas ao Serviço de Inspeção junto às regionais.
Para saber mais sobre as ações realizadas pela Defesa Agropecuária no âmbito da inspeção em produtos de origem animal, acesse https://www.defesa.agricultura.sp.gov.br/www/programas/?/programa-estadual-de-inocuidade-dos-alimentos/inspecao-de-produtos-de-origem-animal/&cod=24.
Confira mais fotos em https://www.flickr.com/photos/200974595@N05/albums/72177720325150976/with/54457247662
Por Felipe Nunes
