SISP - Serviço de Inspeção de São Paulo integra disciplina na Faculdade de Medicina Veterinária da USP
A Defesa Agropecuária, órgão da Secretaria de Agricultura e Abastecimento (SAA), através do Serviço de Inspeção de São Paulo (SISP), participou entre os dias 24 e 27 de março, de atividade que integrou a disciplina “Ênfase de Formação em Serviços – Laboratórios” da Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia da Universidade de São Paulo (FMVZ/USP). Na ocasião, a disciplina abordou o foco nos conceitos, no registro e na inspeção de estabelecimentos e produtos artesanais.
A disciplina foi ministrada pelas professoras doutoras Evelise Oliveira Teles e Simone de Carvalho Bailan, ambas do Departamento de Medicina Veterinária Preventiva e Saúde Animal da USP. Representaram a Defesa Agropecuária os médicos-veterinários Thiago Izidoro e Bruno César de Oliveira, chefe da Divisão de Registro de Produtos e Estabelecimentos Artesanais e chefe do Serviço de Fiscalização de Produtos Artesanais, respectivamente.
Profª Evelise e Thiago (à esq.) e profª Simone e Bruno (à dir.)
Durante os quatro dias de atividades, os alunos realizaram visitas técnicas a dois estabelecimentos registrados no SISP Artesanal, ambos localizados no município de São Paulo, sendo eles a queijaria Martina e a charcutaria In Caneva.
“Um dos aspectos que mais chamou a atenção durante as atividades foi a percepção inicial dos alunos diante dos estabelecimentos visitados. Muitos não reconheceram, de imediato, aquelas estruturas simplificadas como unidades de produção formalizadas, frequentemente associando esse tipo de atividade a modelos mais complexos, como entrepostos — o que não correspondia à realidade observada”, comenta o gerente de fiscalização do SISP.
Nas visitas guiadas, os alunos puderam conferir as diferentes nuances que permeiam o ato de fiscalização em estabelecimentos que diferem tanto em suas estruturas, quanto em suas tradições.
Alunos realizaram visitas técnicas em queijaria artesanal
E também em charcutaria, ambos os estabelecimentos registrados no SISP e localizados em São Paulo
“Agradecemos ao serviço de inspeção em nome dos doutores Thiago e Bruno que nos trouxeram uma visão atual dos desafios desta área que a cada dia só crescem. Foi uma experiência pioneira e positiva e que abriu caminhos para atividades integradas entre o ensino, o serviço oficial e o setor produtivo artesanal de São Paulo”, ressalta a professora Evelise Teles.
“Essa percepção reforça o caráter inovador do SISP Artesanal, que viabiliza a produção de alimentos valorizados no mercado a partir de estruturas simples, sem comprometer a segurança sanitária. O modelo demonstra que é possível aliar baixo risco sanitário a processos descomplicados, eficientes e compatíveis com a realidade dos produtores artesanais”, acrescenta Thiago.
A iniciativa evidencia o avanço na integração entre ensino e serviço público. “A oferta de uma disciplina universitária dedicada a uma política pública diretamente relacionada à atuação da Secretaria da Agricultura consolida o SISP Artesanal como referência técnica e didática, contribuindo para a formação de profissionais mais preparados e alinhados às práticas contemporâneas de inspeção sanitária”, finaliza o diretor da Divisão de Registro de Produtos e Estabelecimentos Artesanais.
Por Comunicação Defesa Agropecuária
